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Fusilli com Pesto Vermelho

Ingredientes

  • 5 nozes de macadâmia
  • 1 colher de sopa de sementes de cânhamo
  • 1 colher de sopa de sementes de girassol
  • 5 tomates secos em conserva
  • 1 colher de sopa de óleo da conserva (opcional)
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 8 folhas de manjericão
  • 1 dente de alho
  • Sumo de meio limão
  • Sal a gosto
  • massa (usei fusilli)

Preparação

Colocar as sementes e as nozes num processador de alimentos e triturar até obter uma pasta homogénea. Adicionar os restantes ingredientes e triturar até obter um molho grosso.

Servir com a massa.

Nota: Pode substituir as sementes e nozes por outras da sua preferência.

Bom apetite!

pesto vermelho

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Bruschetta de Tomate e Tomatillo

Os dias de calor estão a acabar…mas enquanto ainda há sol e vontade de receitas frescas, é muito boa ideia testar esta receita!

Atenção!!! Não deixes de fazer esta receita se não conseguires encontrar os tomatillos roxos, eles dão um toque exótico ao prato mas podes muito bem saborear esta maravilha sem os usar!

Espero que experimentes!

Receita
  • 4 fatias de pão alentejano
  • 1 dente de alho
  • azeite
  • 1 chávena de mini tomates variados (usei cereja, amarelos e tigre)
  • 1 chávena de tomatillos roxos
  • 1/4 de pimento verde (ou outro)
  • 1 cebola nova pequena
  • malagueta (usei 1/2)
  • ervas frescas a gosto (usei manjericão e oregãos frescos)
  • sal e pimenta a gosto

Preparação

Cortar o pão em 4 fatias de cerca de 1cm de espessura e torrar.
Esfregar o alho pelas fatias de pão e pincelar com azeite.
Cortar em cubos pequenos os tomates, os tomatillos e o pimento. Picar a cebola, a malagueta e as ervas frescas.
Numa taça juntar todos os ingredientes cortados e temperar com sal e pimenta a gosto. Misturar bem.
Distribuir o preparado sobre as fatias de pão ainda quentes.

Bom apetite!

bruschetta de tomate e tomatillo

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Moussaka de Seitan

Ingredientes (2/3 pessoas)

  • 2 courgettes
  • 1 beringela
  • 2 cenouras médias
  • 2 beterrabas pequenas
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 150g de seitan
  • 2 tomates pequenos
  • 1 pé de salsa
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • Sal a gosto
  • Pão ralado

Preparação

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar com azeite. Dispor as courgettes e a beringela fatiadas e temperar com sal. Levar ao forno por cerca de 15minutos a 180º.
Colocar todos os restantes ingredientes num processador de alimentos e picar.
Num tabuleiro colocar uma camada de courgette, depois colocar uma parte do preparado por cima, fazer uma camada de beringela e novamente uma camada do preparado de legumes e assim sucessivamente, terminando com uma camada de legumes picados. Colocar algum pão ralado por cima e levar ao forno por cerca de 20 minutos a 180º.

Bom apetite!

Moussaka de Seitan

 

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Guacamole

Ingredientes

  • 1 abacate (maduro)
  • 1 tomate
  • 1 dente de alho pequeno
  • Sumo de meio limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta caiena a gosto

Preparação

Esmagar o interior do abacate com a ajuda de um garfo e colocar numa taça. Cortar o tomate em pequenos cubos e juntar ao abacate.
Regar com sumo de limão e juntar o alho. Temperar com sal e pimenta caiena a gosto.
Misturar bem e servir.

Bom apetite!

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Espetadas de Seitan

Ingredientes (10 espetadas pequenas)

  • 500g de seitan
  • 1/2  beringela
  • 1/2 courgette
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • 1/2  pimento
  • Sumo de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de tomilho ou alecrim
  • 1/2 chávena de vinho
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

Cortar o seitan, a beringela, a courgette, os tomates, a cebola e o pimento em pedaços de tamanho semelhante para que possam ficar distribuídos uniformemente pela espetada.
Juntar todos os ingredientes numa taça grande e envolver bem. Deixar no frigorífico por pelo menos 2h (o ideal será deixar de um dia para o outro, quanto mais tempo mais sabor).
Colocar os ingredientes alternadamente nos paus para espetadas.
Grelhar e servir.

Bom apetite!

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Bolonhesa de Lentilhas

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 tomate
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 150g de lentilhas coral
  • 1/4 de chávena de vinho tinto
  • Ervas aromáticas a gosto (salsa, manjericão, orégãos)
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação 

Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o dente de alho picados, deixar alourar.
Acrescentar o tomate cortado em cubos, depois a polpa de tomate e o vinho, deixar ferver.
Juntar as lentilhas, depois de lavadas e escorridas, e cobrir com água.
Temperar a gosto.
Deixar cozer por cerca de 15 minutos em lume brando (acrescentar mais água se necessário).

Bom Apetite!

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Penne com Beringela e molho de Tomate


Ingredientes (2 pessoas)

  • Penne integral
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 beringela
  • 1/2 chávena de polpa de tomate
  • 1 tomate ou meia lata de tomates pelados
  • 2 chávenas de espinafres frescos (opcional)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Algumas nozes (opcional)
  • Salsa picada

Preparação

Cozer a massa num tacho com água temperada com sal.
Num wok colocar o azeite, a cebola picada e a beringela cortada em cubos e refogar. Acrescentar o alho picado.
Temperar com sal e pimenta e acrescentar o tomate em cubos e os espinafres cortados grosseiramente.
Juntar a polpa de tomate e alguma água da cozedura da massa até formar um molho.
Salpicar com salsa picada e nozes.
Servir a massa com o molho preparado.

Bom apetite!

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