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“Leite” Dourado

Ingredientes

  • 300ml de “leite” vegetal (usei de soja)
  • 1 pau de canela
  • zeste de limão
  • gengibre fresco ralado (aproximadamente 1 colher de chá) ou 1 colher de café de gengibre em pó
  • cúrcuma fresca ralada (aproximadamente 1 colher de chá) ou 1 colher de café de cúrcuma em pó
  • 1 pitada de pimenta preta

Preparação

Num pequeno tacho ou fervedor, colocar todos os ingredientes e aquecer até começar a fervilhar, deixar por 3 minutos.
Coar (no caso de usar os ingredientes frescos) para uma chávena e polvilhar com canela em pó.

 

leite dourado

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Soja faz bem ou mal?

Afinal, a soja faz bem ou mal?
Esta é uma questão muito frequente e que surgiu aqui recentemente.

O que é soja? A soja é uma leguminosa, como o feijão, as lentilhas, as ervilhas, o grão… A maior diferença é que, em termos nutricionais, considera-se que é mais completa como fonte de proteína.
As proteínas são compostas por vários aminoácidos e a soja tem uma grande quantidade e variedade de aminoácidos, sendo por isso considerada uma das melhores fontes de proteína vegetal.

A soja e as hormonas…

A soja contem isoflavonas, que são um fitoestrogénio, com estrutura semelhante às hormonas femininas estrogénicas. Existe algum receio relativamente à ingestão de soja, por se achar que vão haver alterações hormonais, nomeadamente no sexo masculino.

Na verdade há muitos alimentos, além da soja, que consumimos que contêm estes fitoestrogénos. O alho, o trigo, o arroz, os feijões, as cenouras, as batatas, as tâmaras, as romãs, as maçãs, o café, são apenas alguns exemplos.
Seria necessário consumir enormes quantidades de soja (que é o alimento que se conhece com maior concentração desta substância) para ter algum efeito nesse sentido.
Para compensar as alterações hormonais nas mulheres na menopausa, por exemplo, por vezes é sugerida a toma de cápsulas de isoflavonas de soja, onde a sua concentração é muito superior, de forma a obter resultados.

A soja é OGM

Há vários alimentos geneticamente modificados, a soja é apenas um deles. Por supostamente ser mais fácil e rentável cultiva-la assim, a maioria da soja produzida no Mundo é geneticamente modificada.

Por serem relativamente recentes, ainda não há nenhuma conclusão cientifica sobre se os organismos geneticamente modificados (OGM) são ou não prejudiciais à saúde. Na minha opinião, devemos evita-los.
É conveniente ler os rótulos para perceber se aquele produto contem OGM, geralmente essa informação encontra-se nas embalagens. Ao comprar soja, ou produtos derivados, biológicos há garantia de não ser OGM.

A desflorestação

A produção da soja está associada à desflorestação que tem ocorrido nas maiores áreas verdes do Mundo e ficou com má fama também à conta disso. Na realidade, se a soja fosse usada apenas para consumo humano (directo) nunca seria necessária tanta produção como a que há actualmente e portanto não haveria este efeito nas florestas. Seria cultivada como qualquer outra leguminosa (o que até é bom para manter os solos férteis, mas isso é assunto para outro post).

Soja granulada/texturizada/PTS

A soja, como qualquer outro alimento, deve ser consumida o menos processada possível. Os grãos, bebida, tofu, tempeh, molho de soja, iogurtes (produtos pouco processados/fermentados), são boas opções. A soja granulada/texturizada, não é benéfica, porque passa por muitos processos químicos e mecânicos até se chegar ao produto final, o que faz com que perca uma grande parte dos nutrientes que poderia ter.

Então, a soja faz bem ou mal?

A minha opinião depois de muito ler e pesquisar sobre o assunto é que, podemos e devemos consumir soja com moderação como qualquer alimento, privilegiando sempre os produtos mais próximos do grão da soja em detrimento dos produtos muito processados.

soja faz bem ou mal

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Iogurtes Naturais de Soja

Ingredientes

  • 1L de bebida de soja sem aditivos à temperatura ambiente (de preferência biológica)
  • 1 iogurte natural de soja

OU

  • 1/2L de bebida de soja sem aditivos à temperatura ambiente (de preferência biológica)
  • 1 saqueta de preparado para iogurtes de soja

Preparação

Misturar muito bem os ingredientes.
Colocar o preparado nos frascos da iogurteira e tapar. Deixar na iogurteira ligada por cerca de 8 a 12h (seguir as instruções do manual da iogurteira).

Depois de prontos, devem ser colocados no frigorífico durante um dia e só depois devorados 🙂

Bom apetite!

iogurtes naturais de soja