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Cabidela de Seitan

Pode não acreditar, mas Arroz de Cabidela era um dos meus (muitos) pratos preferidos. Agora que penso nisso acho tão estranho…como as coisas mudam!

Este prato é a minha sugestão para o Halloween deste ano, mas é bom para qualquer época 🙂

Já tinha pensado em reinventar este prato há algum tempo e achei que estava na altura de experimentar. O sabor avinagrado é o que mais o define, além da sua cor escura que neste caso é obtida da beterraba, do vinho e do vinagre balsâmico.

Receita
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 copo de vinho tinto
  • 500g de arroz carolino
  • 500g de seitan (de textura suave)
  • 2 copos de água de cozer beterrada (ou a água das embalagens de beterraba cozida)
  • 1/2 copo de vinagre balsâmico
  • 1 folha de louro
  • salsa
  • sal e pimenta a gosto

Refogar a cebola picada em azeite num tacho grande, acrescentar o alho picado quando a cebola começar a ficar mole.
Deixar alourar e juntar o vinho tinto. Temperar com sal, pimenta e 1 folha de louro.
Cortar o seitan em 3 pedaços grandes e deixar a refogar durante 5 minutos, acrescentar 1/2 copo de água quente se necessário.
Retirar o seitan e reservar.
Adicionar ao refogado o arroz e 4 vezes o seu volume em água quente e a salsa. Deixar cozinhar.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescentar o seitan cortado em tiras ou “desfiado” e o vinagre.
Rectificar temperos.

Bom apetite!

cabidela de seitan

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Moussaka de Seitan

Ingredientes (2/3 pessoas)

  • 2 courgettes
  • 1 beringela
  • 2 cenouras médias
  • 2 beterrabas pequenas
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 150g de seitan
  • 2 tomates pequenos
  • 1 pé de salsa
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • Sal a gosto
  • Pão ralado

Preparação

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar com azeite. Dispor as courgettes e a beringela fatiadas e temperar com sal. Levar ao forno por cerca de 15minutos a 180º.
Colocar todos os restantes ingredientes num processador de alimentos e picar.
Num tabuleiro colocar uma camada de courgette, depois colocar uma parte do preparado por cima, fazer uma camada de beringela e novamente uma camada do preparado de legumes e assim sucessivamente, terminando com uma camada de legumes picados. Colocar algum pão ralado por cima e levar ao forno por cerca de 20 minutos a 180º.

Bom apetite!

Moussaka de Seitan

 

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Ervilhas com Seitan

Ingredientes (3 a 4 pessoas)

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 250g de seitan
  • 3 batatas
  • 2 cenouras
  • 2 chávenas de ervilhas
  • 2 colheres de sopa de vinho tinto
  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 raminho de salsa

Preparação 

Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados.
Cortar em cubos o seitan, as cenouras e as batatas e adicionar ao refogado.
Juntar o vinho e a polpa de tomate e deixar ferver. Temperar com sal e pimenta.
Cobrir com água e deixar cozinhar durante 15 minutos em lume brando.
Adicionar as ervilhas e juntar mais água se necessário. Deixar cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos.
Adicionar a salsa picada.

Bom apetite!

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Seitan Assado

Continuando as sugestões de Natal, esta Segunda sem carne trago-lhe a receita de Seitan Assado.

Este prato é sempre um sucesso! Na verdade, utilizando os temperos certos, consegue-se um assado muito semelhante ao tradicional. Sugiro que o sirva com batatas, batatas doces e cenouras assadas, arroz integral e uma salada ou grelos salteados, fica delicioso!

É importante escolher um bom seitan, que seja macio. Aconselho os frescos e não aqueles que estão à temperatura ambiente.
O seitan fresco adquire mais sabor e tem uma textura muito mais agradável!
Pode ainda fazer o seitan em casa, um dia destes partilho uma receita.

O que é?

O seitan é, normalmente, um produto feito à base de glúten, embora já haja algumas alternativas adequadas a celíacos, sem glúten.

É geralmente usado como alternativa à carne por ter um valor alto de proteínas, sendo no entanto muito menos calórico.
Por ser muito semelhante em textura e aparência, é fácil cozinhar pratos tradicionais de carne substituindo-a por este alimento.

Se quiser partilhar as suas receitas ou tiver dúvidas, adira ao grupo no Facebook?

Receita
  • 1 cebola
  • 500g de seitan
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de vinho
  • Tomilho ou alecrim
  • Sal e pimenta a gosto

Cortar a cebola em meias luas e coloca-la espalhada no fundo de um tabuleiro próprio para forno.
Abrir o seitan em fatias (sem chegar ao fundo para não se desfazer).
Temperar com sal, pimenta, alho picado, pimentão doce, azeite, vinho e tomilho ou alecrim.
Levar ao forno por cerca de 30 minutos virando o seitan a meio do tempo.

Bom apetite!

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Espetadas de Seitan

Ingredientes (10 espetadas pequenas)

  • 500g de seitan
  • 1/2  beringela
  • 1/2 courgette
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • 1/2  pimento
  • Sumo de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de tomilho ou alecrim
  • 1/2 chávena de vinho
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

Cortar o seitan, a beringela, a courgette, os tomates, a cebola e o pimento em pedaços de tamanho semelhante para que possam ficar distribuídos uniformemente pela espetada.
Juntar todos os ingredientes numa taça grande e envolver bem. Deixar no frigorífico por pelo menos 2h (o ideal será deixar de um dia para o outro, quanto mais tempo mais sabor).
Colocar os ingredientes alternadamente nos paus para espetadas.
Grelhar e servir.

Bom apetite!

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