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Ingrediente do mês – Quinoa

ingrediente do mês - quinoa

Quinoa foi o “Ingrediente do mês” escolhido desta vez.

2013 foi o Ano Internacional da Quinoa, tal é o seu valor enquanto alimento. Podes ler mais sobre isso aqui.

Confesso que é um ingrediente que não costumamos comer muitas vezes cá em casa, mas está nos meus objectivos deste ano inclui-lo em mais refeições.
Assim sendo, e porque provavelmente estás na mesma situação, esta votação veio em boa hora desafiar-me a criar novas receitas.

Características

Grão, semente ou cereal…parece não haver consenso quanto à sua classificação e dizem existir mais de 200 variedades de quinoa.
Os tipos mais fáceis de encontrar são a quinoa branca, preta e castanha/vermelha.
Há alguma diferença nutricional entre elas, mas pouco significativa.

Este é um superalimento muito completo, talvez o mais completo que se conhece.

Uma excelente fonte de proteínas. Rica também em fibra e hidratos de carbono complexos. Com uma boa quantidade de ómegas 3 e 6, vários minerais, especialmente magnésio, manganês, ferro, cobre e zinco, ácido fólico e vitaminas, principalmente do complexo B.

Sugestões

Há com certeza centenas de possibilidades para usar este alimento.
Reduzindo a quinoa a farinha podemos até usa-la na confecção de bolos, bolachas ou pão. Pode ser usada em receitas salgadas ou doces.

Aqui tens 3 sugestões simples para experimentares.
Mostra as tuas experiências e partilha as tuas receitas favoritas!

Quinoa com Cogumelos e Pimento

quinoa com cogumelos e pimento

Almôndegas de Quinoa

almôndegas de quinoa

Bolinhos de Quinoa e Coco

Bolinhos de quinoa e coco

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Bolinhos de Quinoa e Coco

Praticamente todas as semanas faço bolachas, bolos ou bolinhos para comermos ao pequeno-almoço ou lanche e assim diminuirmos os produtos processados cá em casa.

Sempre a querer inovar nas receitas, e para experimentar ingredientes diferentes, esta semana decidi experimentar fazer uns bolinhos com quinoa (que é o ingrediente especial deste mês, podes saber mais aqui).

São muito fáceis de fazer e ficam prontos num instante!

Receita*
  • 1/2 chávena de quinoa
  • 1 chávena de flocos de aveia integrais
  • 1/2 chávena de coco ralado
  • 1/2 chávena de açúcar de coco (ou outro adoçante natural)
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo (2 integral e 2 normal)
  • 2 colheres de sopa de linhaça
  • 1 colher de café de fermento
  • 1 chávena de bebida vegetal (usei de soja)
  • sumo de 1 lima

Num processador triturar a linhaça. Adicionar a quinoa, os flocos de aveia e o coco ralado e triturar novamente.
Acrescentar os restantes ingredientes secos e mexer.
Juntar a bebida vegetal e o sumo de lima e misturar bem.

Untar as formas com um pouco de azeite. Dividir a massa pelas formas.

Levar ao forno pré aquecido a 180º por 10 a 15 minutos.

Bom apetite!

Bolinhos de quinoa e coco

*Para medir os ingredientes usamos sempre medidores standard, para garantir maior rigor nas receitas.

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Almôndegas de Quinoa

Desde que deixei de comer soja texturizada/PTS (podes perceber porquê aqui) nunca mais fiz almôndegas.
Andava em busca de uma boa opção para substituir a PTS nas minhas almôndegas e quando surgiu no grupo o “Ingrediente do mês” de Junho, decidi que era uma boa hipótese para testar.

Esta receita funciona também para fazer hambúrgueres e podes (e deves) aproveitar para fazer e congelar e ter sempre à mão nos dias em que não tens tempo, ou vontade, para cozinhar.

A receita*
  • 1 chávena de quinoa (usei branca)
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 1 beterraba pequena
  • 1 cenoura média
  • 1 colher de sopa de azeite
  • farinha integral ou pão ralado quanto baste
  • sal e pimenta a gosto
  • salsa

Lavar bem a quinoa com uma peneira/coador.
Cozer com 2 chávenas de água temperada com sal, depois de ferver colocar o lume no mínimo e deixar durante cerca de 15 minutos, até evaporar a água.

Num processador, colocar todos os ingredientes, excepto a quinoa e a farinha ou pão ralado, e triturar.

Depois de arrefecida, adicionar a quinoa ao preparado anterior e acrescentar a farinha integral ou o pão ralado até obter uma consistência que permita moldar as almôndegas.

Formar bolinhas com a massa, com a quantidade de uma colher de sopa aproximadamente.

Numa frigideira com um fio de azeite, cozinhar as almôndegas.

Servi com esparguete integral e molho de tomate.

Bom apetite!

almôndegas de quinoa

*Para medir os ingredientes usamos sempre medidores standard, para garantir maior rigor nas receitas.

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Quinoa com Cogumelos e Espargos

salada de beterraba e maça

Ingredientes

  • 1 chávena de quinoa
  • 2 chávenas de água
  • 4 cogumelos de Paris grandes laminados
  • 3 espargos verdes laminados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • Manjericão seco
  • Sal e pimenta qb
  • Caju torrado

Preparação

Num tacho colocar a quinoa com a água e temperar com manjericão e sal a gosto, deixar cozer por cerca de 15 minutos.
Saltear em azeite, o alho, os cogumelos e os espargos, temperar com sal e pimenta a gosto.
Depois da quinoa estar cozida e sem água, juntar ao preparado anterior.
Servir com caju torrado.

Bom apetite!

salada de beterraba e maça

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Quinoa com Cogumelos e Pimento

Ingredientes (2 pessoas)

  • 1 chávena de quinoa
  • 2 chávenas de água
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola roxa
  • 1 dente de alho
  • 200g de cogumelos
  • 1/4 de pimento vermelho assado
  • 1 raminho de salsa
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

Num tacho colocar a quinoa e tostar por alguns minutos, mexendo para não queimar. Depois adicionar a água a ferver, temperar com sal e deixar cozer durante cerca de 20 minutos.
Numa frigideira fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Juntar o pimento e os cogumelos e saltear.
Temperar com sal e pimenta. Adicionar salsa picada.
Misturar a quinoa no salteado e servir.

Bom apetite!

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