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Esparguete integral salteado com Pimentos Padrón

Esparguete salteado com Pimentos Padrón

Uma massa diferente e saborosa que se prepara em menos de 10 minutos? Sim, é possível!
Este Esparguete integral salteado com Pimentos Padrón é perfeito para aquele almoço ou jantar que precisas de preparar super rápido, e sem comprometer o sabor 😉

Receita
  • esparguete integral
  • azeite
  • 1 dente de alho
  • 2 chávenas de pimentos padrón
  • sal e pimenta a gosto
  • sementes de sésamo
  • levedura de cerveja (opcional)

Num tacho cozer o esparguete em água com sal.
Num wok ou frigideira colocar um fio de azeite e o dente de alho esmagado. Esperar que o azeite aqueça um pouco e adicionar os pimentos padrón sem o pé e cortados ao meio. Saltear até estarem cozinhados.
Temperar com sal e pimenta a gosto.
Acrescentar o esparguete, depois de escorrido. Saltear envolvendo tudo.
Salpicar com sementes de sésamo e polvilhar com levedura de cerveja.
Servir.

Bom apetite!

Esparguete integral salteado com Pimentos Padrón

Mais receitas de massas aqui!

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Bruschetta de Tomate e Tomatillo

Os dias de calor estão a acabar…mas enquanto ainda há sol e vontade de receitas frescas, é muito boa ideia testar esta receita!

Atenção!!! Não deixes de fazer esta receita se não conseguires encontrar os tomatillos roxos, eles dão um toque exótico ao prato mas podes muito bem saborear esta maravilha sem os usar!

Espero que experimentes!

Receita
  • 4 fatias de pão alentejano
  • 1 dente de alho
  • azeite
  • 1 chávena de mini tomates variados (usei cereja, amarelos e tigre)
  • 1 chávena de tomatillos roxos
  • 1/4 de pimento verde (ou outro)
  • 1 cebola nova pequena
  • malagueta (usei 1/2)
  • ervas frescas a gosto (usei manjericão e oregãos frescos)
  • sal e pimenta a gosto

Preparação

Cortar o pão em 4 fatias de cerca de 1cm de espessura e torrar.
Esfregar o alho pelas fatias de pão e pincelar com azeite.
Cortar em cubos pequenos os tomates, os tomatillos e o pimento. Picar a cebola, a malagueta e as ervas frescas.
Numa taça juntar todos os ingredientes cortados e temperar com sal e pimenta a gosto. Misturar bem.
Distribuir o preparado sobre as fatias de pão ainda quentes.

Bom apetite!

bruschetta de tomate e tomatillo

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Paelha de Legumes

Ingredientes (2/3 pessoas)

  • 1 e 1/2 chávena de arroz
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 chávenas de brócolos
  • 1 chávena de ervilhas
  • 1 cenoura
  • 1/2 pimento
  • 1/2 courgette
  • 1/2 beringela
  • 1/2 malagueta
  • 1 colher de sopa de curcuma (açafrão da terra)
  • sal e pimenta a gosto

Preparação

Num wok ou numa frigideira própria para paelha, colocar o azeite e a cebola picada. Deixar alourar e acrescentar o alho picado. Refogar.
Juntar a cenoura às rodelas, os ramos de brócolos, o pimento em tiras, a beringela em cubos, a malagueta picada (sem sementes), a courgette em cubos e as ervilhas, mexendo e salteando os ingredientes. Temperar com sal, pimenta e curcuma.
Adicionar o arroz e 3 chávenas de água quente e mexer.
Deixar cozinhar até evaporar a água (o tempo de cozedura vai depender do arroz usado, caso seja integral é conveniente demolhar antes pois caso contrário irá demorar mais tempo a cozer e os restantes ingredientes ficarão demasiado cozinhados).

Bom apetite!

paelha de legumes

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Hambúrgueres de Lentilhas

Este ano foi declarado o ano internacional das leguminosas pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (irei fazer um post em breve sobre isso).

As lentilhas, e as leguminosas em geral, são um alimento muito rico que devemos incluir regularmente nas nossas refeições.
Proteínas, fibras, ferro, potássio, cobre, fósforo, vitaminas do complexo B e ácido fólico, são alguns dos nutrientes que encontramos nas lentilhas.

Além de nutritivas, as lentilhas são bastante simples de cozinhar e muito versáteis.
Hoje sugiro estes hambúrgueres que além de muito rápidos e fáceis de fazer são muito saborosos.

Decidi usar lentilhas castanhas, mas poderia usar outro tipo, as verdes por exemplo.

Receita
  • 2 chávenas de lentilhas cozidas (usei castanhas)
  • 1/2 chávena de flocos de aveia
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cenoura
  • 1 dente de alho
  • 1 raminho de salsa
  • 1/4 de pimento vermelho assado
  • 1 colher sopa de linhaça moída hidratada em 3 colheres de sopa de água
  • Sal e pimenta a gosto

Colocar todos os ingredientes, excepto a aveia, num processador e triturar até ficar uma mistura quase homogénea mas ainda com alguns pedaços. Adicionar a aveia e misturar.
Reservar no frigorífico por cerca de 15 a 20 minutos (opcional).
Formar hambúrgueres e grelhar ou levar ao forno até estarem dourados.

Bom apetite!

hambúrgueres de lentilhas

Podes encontrar várias receitas com leguminosas aqui.

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Espetadas de Seitan

Ingredientes (10 espetadas pequenas)

  • 500g de seitan
  • 1/2  beringela
  • 1/2 courgette
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • 1/2  pimento
  • Sumo de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de tomilho ou alecrim
  • 1/2 chávena de vinho
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

Cortar o seitan, a beringela, a courgette, os tomates, a cebola e o pimento em pedaços de tamanho semelhante para que possam ficar distribuídos uniformemente pela espetada.
Juntar todos os ingredientes numa taça grande e envolver bem. Deixar no frigorífico por pelo menos 2h (o ideal será deixar de um dia para o outro, quanto mais tempo mais sabor).
Colocar os ingredientes alternadamente nos paus para espetadas.
Grelhar e servir.

Bom apetite!

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Quinoa com Cogumelos e Pimento

Ingredientes (2 pessoas)

  • 1 chávena de quinoa
  • 2 chávenas de água
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola roxa
  • 1 dente de alho
  • 200g de cogumelos
  • 1/4 de pimento vermelho assado
  • 1 raminho de salsa
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

Num tacho colocar a quinoa e tostar por alguns minutos, mexendo para não queimar. Depois adicionar a água a ferver, temperar com sal e deixar cozer durante cerca de 20 minutos.
Numa frigideira fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Juntar o pimento e os cogumelos e saltear.
Temperar com sal e pimenta. Adicionar salsa picada.
Misturar a quinoa no salteado e servir.

Bom apetite!

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