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Rabanadas caramelizadas no forno com molho de Vinho do Porto

Ingredientes

  • Pão para rabanadas
  • Bebida de soja
  • Zestes de limão
  • Pau de canela
  • Açúcar de coco ou mascavado
  • Canela em pó
  • Açafrão da terra
  • Vinho do Porto
  • Óleo vegetal
Preparação
Aquecer a bebida de soja com as zestes de limão, o pau de canela e o açafrão da terra em pó.
Adoçar a gosto com o açúcar.
Cortar o pão em fatias na diagonal com cerca de 1,5 a 2cm. Molhar no preparado anterior e escorrer um pouco.
Panar  numa mistura de canela e açúcar (1 parte de canela para 4 de açúcar).
Untar um tabuleiro forrado com papel vegetal com um pouco de óleo. Colocar as fatias de pão e levar ao forno a 180° por cerca de 15 minutos (até estarem caramelizadas).
Para o molho, usar a proporção de 1 cálice de vinho do Porto para 1 colher de açúcar, levar ao lume até formar um xarope (cerca de 5 a 10 minutos).
Bom apetite!
rabanadas caramelizadas no forno
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Bruschetta de Tomate e Tomatillo

Os dias de calor estão a acabar…mas enquanto ainda há sol e vontade de receitas frescas, é muito boa ideia testar esta receita!

Atenção!!! Não deixes de fazer esta receita se não conseguires encontrar os tomatillos roxos, eles dão um toque exótico ao prato mas podes muito bem saborear esta maravilha sem os usar!

Espero que experimentes!

Receita
  • 4 fatias de pão alentejano
  • 1 dente de alho
  • azeite
  • 1 chávena de mini tomates variados (usei cereja, amarelos e tigre)
  • 1 chávena de tomatillos roxos
  • 1/4 de pimento verde (ou outro)
  • 1 cebola nova pequena
  • malagueta (usei 1/2)
  • ervas frescas a gosto (usei manjericão e oregãos frescos)
  • sal e pimenta a gosto

Preparação

Cortar o pão em 4 fatias de cerca de 1cm de espessura e torrar.
Esfregar o alho pelas fatias de pão e pincelar com azeite.
Cortar em cubos pequenos os tomates, os tomatillos e o pimento. Picar a cebola, a malagueta e as ervas frescas.
Numa taça juntar todos os ingredientes cortados e temperar com sal e pimenta a gosto. Misturar bem.
Distribuir o preparado sobre as fatias de pão ainda quentes.

Bom apetite!

bruschetta de tomate e tomatillo

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Francesinha

Ingredientes (para 2 francesinhas)

  •  4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 tomates maduros sem pele ou uma lata de tomate pelado
  • 1/4 de pimento vermelho
  • 1 cerveja
  • Polpa de tomate (opcional)
  • Sal e tabasco ou malagueta a gosto
  • 1 folha de louro
  • 4 Fatias de pão
  • 2 fatias de tofu
  • 100g de cogumelos
  • 1 beringela
  • 4 fatias de queijo vegetal

Preparação 

Temperar as fatias de tofu, a beringela fatiada e os cogumelos laminados com sal, regar com um pouco de azeite e coloca-los num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180º por cerca de 25 minutos.
Num tacho colocar o azeite, a cebola e o alho picados grosseiramente e deixar refogar com uma folha de louro.
Juntar os tomates e o pimento cortados em pedaços.
Adicionar a cerveja e deixar ferver. Se necessário, acrescentar um pouco de polpa de tomate.
Temperar com sal e tabasco ou malagueta e deixar cozinhar durante cerca de 10 minutos.
Retirar a folha de louro e triturar bem com a varinha mágica.
Num prato, colocar uma fatia de pão, uma fatia de tofu, algumas fatias de beringela e alguns cogumelos e outra fatia de pão, formando uma sanduiche. Repetir o processo para a outra francesinha.
Colocar 2 fatias de queijo em cada francesinha e levar ao forno/microondas para derreter um pouco.
Servir com o molho e batatas fritas.

Pode acrescentar-se outros ingredientes ao interior da francesinha (seitan, salsichas vegetais, tomate, mortadela de soja…).

Bom apetite!

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Focaccia de Tomate Seco e Azeitonas

Ingredientes

  • 240g de água
  • 20g de azeite
  • 20g de fermento de padeiro
  • 400g de farinha
  • Sal qb
  • 50g de Tomate Seco
  • 50g de Azeitonas sem caroço
  • Alho em pó
  • Salsa

Preparação 

Misturar a farinha e o fermento, juntar a água, o azeite e o sal e amassar bem até formar uma massa uniforme. Estender a massa com as mãos (com os nós dos dedos fazendo covas pela massa) num tabuleiro untado com azeite.
Espalhar o tomate seco e as azeitonas cortados pela massa, salpicar com salsa picada e um pouco de azeite e alho em pó.
Deixar levedar até ter o dobro do tamanho e levar ao forno por cerca de 20 minutos a 180º.

Bom apetite!

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