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Lentilhas com Abóbora

Lentilhas com abóbora (para mim) fazem uma combinação perfeita, e agora que o frio está a chegar, sentimos falta de uma refeição quente e aconchegante como esta.

As lentilhas são uma excelente fonte de proteínas, fibras e hidratos de carbono complexos, minerais (ferro e fósforo principalmente) e vitaminas do complexo B. São também muito ricas em ácido fólico (2 chávenas de lentilhas fornecem a dose diária recomendada para um adulto).

Para além de todos estes motivos, que já são mais do que suficientes para experimentar esta nutritiva refeição, as lentilhas são um alimento muito económico e são uma óptima opção para ter no congelador para aqueles dias de pressa ou em que não há muita vontade de cozinhar.

Nesta receita usei lentilhas verdes, mas podes usar outras da tua preferência.

Receita
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 abóbora (usei hokkaido)
  • 1 chávena de couve flor
  • 3 colheres de sopa de vinho (opcional)
  • 2 tomates secos (opcional)
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 4 chávenas de lentilhas verdes (previamente demolhadas e cozidas)
  • 1 colher de chá de paprika
  • 1 colher de chá de coentros em pó
  • 1 colher de café de cominhos
  • sal a gosto

Refogar a cebola e o alho picados com o azeite. Acrescentar a abóbora cortada em cubos e a couve flor em pequenos ramos. Juntar os tomates secos picados e o vinho.
Acrescentar a polpa de tomate e as lentilhas. Temperar com paprika, coentros em pó, cominhos e sal.
Deixar cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos.

Bom apetite!

lentilhas com abobora

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Hambúrgueres de Lentilhas

Este ano foi declarado o ano internacional das leguminosas pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (irei fazer um post em breve sobre isso).

As lentilhas, e as leguminosas em geral, são um alimento muito rico que devemos incluir regularmente nas nossas refeições.
Proteínas, fibras, ferro, potássio, cobre, fósforo, vitaminas do complexo B e ácido fólico, são alguns dos nutrientes que encontramos nas lentilhas.

Além de nutritivas, as lentilhas são bastante simples de cozinhar e muito versáteis.
Hoje sugiro estes hambúrgueres que além de muito rápidos e fáceis de fazer são muito saborosos.

Decidi usar lentilhas castanhas, mas poderia usar outro tipo, as verdes por exemplo.

Receita
  • 2 chávenas de lentilhas cozidas (usei castanhas)
  • 1/2 chávena de flocos de aveia
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cenoura
  • 1 dente de alho
  • 1 raminho de salsa
  • 1/4 de pimento vermelho assado
  • 1 colher sopa de linhaça moída hidratada em 3 colheres de sopa de água
  • Sal e pimenta a gosto

Colocar todos os ingredientes, excepto a aveia, num processador e triturar até ficar uma mistura quase homogénea mas ainda com alguns pedaços. Adicionar a aveia e misturar.
Reservar no frigorífico por cerca de 15 a 20 minutos (opcional).
Formar hambúrgueres e grelhar ou levar ao forno até estarem dourados.

Bom apetite!

hambúrgueres de lentilhas

Podes encontrar várias receitas com leguminosas aqui.

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Bolonhesa de Lentilhas

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 tomate
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 150g de lentilhas coral
  • 1/4 de chávena de vinho tinto
  • Ervas aromáticas a gosto (salsa, manjericão, orégãos)
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação 

Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o dente de alho picados, deixar alourar.
Acrescentar o tomate cortado em cubos, depois a polpa de tomate e o vinho, deixar ferver.
Juntar as lentilhas, depois de lavadas e escorridas, e cobrir com água.
Temperar a gosto.
Deixar cozer por cerca de 15 minutos em lume brando (acrescentar mais água se necessário).

Bom Apetite!

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