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Esparguete com Grão e Espinafres – One Pot Pasta

Já conheces o conceito One Pot Pasta?

É perfeito! Num só tacho ou panela podes fazer um prato de massa super saboroso de uma forma muito prática e rápida!

É muito simples! A ideia é colocar tudo dentro do tacho, tapar e deixar cozinhar até ficar pronto!
Podes usar imensos ingredientes! É óptimo para esvaziar o frigorífico 😉

Geralmente uso cebola e alho com azeite para começar, adiciono uma leguminosa, algum vegetal verde e mais alguns legumes.

Esta é uma das minhas combinações favoritas!

Receita
  • esparguete integral para 2 pessoas
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 tomate ou 1/2 chávena de polpa de tomate
  • 1 chávena de folhas de espinafres
  • 1 chávena de grão de bico
  • sal e pimenta a gosto

Colocar num tacho o azeite, a cebola e o alho picados, ligar o fogão.
Adicionar entretanto os restantes ingredientes e cobrir com água quente.
Deixar cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos, rectificar temperos e adicionar mais água se necessário.
Servir.

Bom apetite!

Esparguete com Grão e Espinafres - One Pot Pasta

Mais receitas de massas aqui!

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Risotto de Espargos e Ervilhas

Risotto não é propriamente a receita mais fresca que existe, mas garanto que vale bem a pena passar um bocadinho de calor para comer este Risotto de Espargos e Ervilhas!

É mesmo saboroso e entra com certeza na minha categoria de confort food 🙂

Receita
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 300g de arroz arbóreo ou carolino
  • 250g de espargos
  • 1 chávena de ervilhas
  • 50ml de vinho branco
  • caldo de legumes (opcional)
  • sal e pimenta a gosto
  • 100ml de natas vegetais
  • levedura de cerveja a gosto

Num tacho fazer um refogado com a cebola picada e o azeite. Adicionar o alho quando a cebola começar a ficar mais mole e deixar alourar um pouco.
Adicionar os pés dos espargos (deves cortar a ponta mais dura dos espargos e deita-la fora ou usa-la para fazer caldos de legumes) e reservar as pontas mais finas para juntar mais tarde.
Refrescar com o vinho branco e acrescentar o arroz. Temperar com sal (ter em atenção a quantidade de sal se o caldo de legumes já estiver temperado).
Juntar um pouco de água a ferver só até cobrir o arroz (ter um tacho ou uma chaleira com água bem quente para ir acrescentando ao longo da cozedura do arroz).
Mexendo sempre o arroz, acrescentando mais água ou caldo de legumes à medida que ela é absorvida, juntar as pontas finas dos espargos e as ervilhas (mais ou menos a meio da cozedura do arroz).
Assim que o arroz estiver cozido, juntar as natas vegetais e a pimenta, rectificar os temperos.
Servir polvilhado com levedura de cerveja.

Bom apetite!

Risotto de Espargos e Ervilhas

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Hambúrgueres de Feijão

Receitas de hambúrgueres nunca são demais, certo?!

Um dia destes apeteceu-me comer um hambúrguer no pão com tudo aquilo a que tenho direito 😉

Aproveitei que tinha queijo vegan fatiado em casa, fiz uns pães rápidos (em breve partilho a receita), “fritei” batatas no forno e fiz os hambúrgueres.
Depois foi só juntar umas rodelas de pepino e de tomate, empilhar tudo em cima do pão, um bocadinho de ketchup…et voilá! Hambúrgueres deliciosos prontinhos a devorar!!!

Receita dos hambúrgueres*
  • 2 a 3 chávenas de feijão cozido escorrido (usei feijão preto)
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 ramo de salsa
  • 1 colher de chá de paprika ou pimentão doce
  • 1 colher de café de cominhos
  • sal a gosto
  • pão ralado qb

Colocar todos os ingredientes, excepto o pão ralado, num processador e triturar até ficar uma mistura quase homogénea mas ainda com alguns pedaços. Adicionar pão ralado e/ou água da cozedura do feijão até obter uma consistência que permita formar hambúrgueres.
Reservar no frigorífico por cerca de 15 a 20 minutos (é opcional mas ajuda a moldar os hambúrgueres).
Formar hambúrgueres e grelhar ou levar ao forno até estarem dourados.

Bom apetite!

hambúrgueres de feijão

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Está aberta a votação para o próximo “Ingrediente do mês”!

*Para medir os ingredientes usamos sempre medidores standard, para garantir maior rigor nas receitas.

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Hambúrgueres de Ervilhas

Estes hambúrgueres são muito rápidos e fáceis de fazer! A ideia surgiu um dia em que estava cheia de pressa para fazer o almoço e queria algo muito prático para cozinhar.
Então lembrei-me “ervilhas cozinham depressa…junto aveia e uns temperos e já está!” e assim fiz.
Foram um sucesso, até o membro mais novo da família aprovou e quis repetir 🙂

Além de poder afirmar, quase com 100% de certeza, que em qualquer congelador há um saco de ervilhas, posso também dizer que estas leguminosas são muito nutritivas e importantes na nossa alimentação.
São um excelente alimento e a um preço bastante acessível.

As ervilhas são ricas em proteínas, hidratos de carbono complexos (daqueles que são lentamente absorvidos pelo nosso organismo), vitaminas do complexo B, ácido fólico, vitaminas A, C e K, e também em ferro e outros minerais.

Receita
  • 2 chávenas de ervilhas
  • 1 chávena de aveia
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de curcuma
  • 1 colher de café de cominhos
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 a 2 colheres de sêmola de milho (opcional)

Num processador de alimentos triturar as ervilhas (previamente descongeladas se estiver a usar das congeladas), a cebola e o alho até obter uma mistura homogénea, mas ainda com pedaços.
Adicionar a aveia e a sêmola de milho e os temperos e triturar mais um pouco.
Formar hambúrgueres e grelha-los numa frigideira anti aderente ou leva-los ao forno até estarem dourados.

Bom apetite!

Hambúrgueres de Ervilhas

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Falafel

Ingredientes (aprox. 30 bolinhos)

  • 4 chávenas de grão de bico (previamente demolhado por 24h – não cozido)
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de sementes de sésamo
  • 1 colher de chá de coentros em pó
  • 1 colher de chá de salsa desidratada
  • 1 colher de chá de paprika
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • farinha integral para dar consistência (usei 4 colheres de sopa)

Preparação

Num processador de alimentos colocar todos os ingredientes e triturar até obter uma mistura homogénea, mas não totalmente triturada.
Transferir o preparado para um recipiente e adicionar aos poucos a farinha integral até obter uma consistência que permita formar bolinhas com as mãos.
Num tabuleiro para forno forrado com papel vegetal, dispor porções de cerca de uma colher de sopa em forma de bolinhas achatadas.
Levar ao forno a 180º por cerca de 15 a 20 minutos ou fritar.

Bom apetite!

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Lentilhas com Abóbora

Lentilhas com abóbora (para mim) fazem uma combinação perfeita, e agora que o frio está a chegar, sentimos falta de uma refeição quente e aconchegante como esta.

As lentilhas são uma excelente fonte de proteínas, fibras e hidratos de carbono complexos, minerais (ferro e fósforo principalmente) e vitaminas do complexo B. São também muito ricas em ácido fólico (2 chávenas de lentilhas fornecem a dose diária recomendada para um adulto).

Para além de todos estes motivos, que já são mais do que suficientes para experimentar esta nutritiva refeição, as lentilhas são um alimento muito económico e são uma óptima opção para ter no congelador para aqueles dias de pressa ou em que não há muita vontade de cozinhar.

Nesta receita usei lentilhas verdes, mas podes usar outras da tua preferência.

Receita
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 abóbora (usei hokkaido)
  • 1 chávena de couve flor
  • 3 colheres de sopa de vinho (opcional)
  • 2 tomates secos (opcional)
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 4 chávenas de lentilhas verdes (previamente demolhadas e cozidas)
  • 1 colher de chá de paprika
  • 1 colher de chá de coentros em pó
  • 1 colher de café de cominhos
  • sal a gosto

Refogar a cebola e o alho picados com o azeite. Acrescentar a abóbora cortada em cubos e a couve flor em pequenos ramos. Juntar os tomates secos picados e o vinho.
Acrescentar a polpa de tomate e as lentilhas. Temperar com paprika, coentros em pó, cominhos e sal.
Deixar cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos.

Bom apetite!

lentilhas com abobora

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Paelha de Legumes

Ingredientes (2/3 pessoas)

  • 1 e 1/2 chávena de arroz
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 chávenas de brócolos
  • 1 chávena de ervilhas
  • 1 cenoura
  • 1/2 pimento
  • 1/2 courgette
  • 1/2 beringela
  • 1/2 malagueta
  • 1 colher de sopa de curcuma (açafrão da terra)
  • sal e pimenta a gosto

Preparação

Num wok ou numa frigideira própria para paelha, colocar o azeite e a cebola picada. Deixar alourar e acrescentar o alho picado. Refogar.
Juntar a cenoura às rodelas, os ramos de brócolos, o pimento em tiras, a beringela em cubos, a malagueta picada (sem sementes), a courgette em cubos e as ervilhas, mexendo e salteando os ingredientes. Temperar com sal, pimenta e curcuma.
Adicionar o arroz e 3 chávenas de água quente e mexer.
Deixar cozinhar até evaporar a água (o tempo de cozedura vai depender do arroz usado, caso seja integral é conveniente demolhar antes pois caso contrário irá demorar mais tempo a cozer e os restantes ingredientes ficarão demasiado cozinhados).

Bom apetite!

paelha de legumes