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Risotto de Espargos e Ervilhas

Risotto não é propriamente a receita mais fresca que existe, mas garanto que vale bem a pena passar um bocadinho de calor para comer este Risotto de Espargos e Ervilhas!

É mesmo saboroso e entra com certeza na minha categoria de confort food 🙂

Receita
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 300g de arroz arbóreo ou carolino
  • 250g de espargos
  • 1 chávena de ervilhas
  • 50ml de vinho branco
  • caldo de legumes (opcional)
  • sal e pimenta a gosto
  • 100ml de natas vegetais
  • levedura de cerveja a gosto

Num tacho fazer um refogado com a cebola picada e o azeite. Adicionar o alho quando a cebola começar a ficar mais mole e deixar alourar um pouco.
Adicionar os pés dos espargos (deves cortar a ponta mais dura dos espargos e deita-la fora ou usa-la para fazer caldos de legumes) e reservar as pontas mais finas para juntar mais tarde.
Refrescar com o vinho branco e acrescentar o arroz. Temperar com sal (ter em atenção a quantidade de sal se o caldo de legumes já estiver temperado).
Juntar um pouco de água a ferver só até cobrir o arroz (ter um tacho ou uma chaleira com água bem quente para ir acrescentando ao longo da cozedura do arroz).
Mexendo sempre o arroz, acrescentando mais água ou caldo de legumes à medida que ela é absorvida, juntar as pontas finas dos espargos e as ervilhas (mais ou menos a meio da cozedura do arroz).
Assim que o arroz estiver cozido, juntar as natas vegetais e a pimenta, rectificar os temperos.
Servir polvilhado com levedura de cerveja.

Bom apetite!

Risotto de Espargos e Ervilhas

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Hambúrgueres de Ervilhas

Estes hambúrgueres são muito rápidos e fáceis de fazer! A ideia surgiu um dia em que estava cheia de pressa para fazer o almoço e queria algo muito prático para cozinhar.
Então lembrei-me “ervilhas cozinham depressa…junto aveia e uns temperos e já está!” e assim fiz.
Foram um sucesso, até o membro mais novo da família aprovou e quis repetir 🙂

Além de poder afirmar, quase com 100% de certeza, que em qualquer congelador há um saco de ervilhas, posso também dizer que estas leguminosas são muito nutritivas e importantes na nossa alimentação.
São um excelente alimento e a um preço bastante acessível.

As ervilhas são ricas em proteínas, hidratos de carbono complexos (daqueles que são lentamente absorvidos pelo nosso organismo), vitaminas do complexo B, ácido fólico, vitaminas A, C e K, e também em ferro e outros minerais.

Receita
  • 2 chávenas de ervilhas
  • 1 chávena de aveia
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de curcuma
  • 1 colher de café de cominhos
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 a 2 colheres de sêmola de milho (opcional)

Num processador de alimentos triturar as ervilhas (previamente descongeladas se estiver a usar das congeladas), a cebola e o alho até obter uma mistura homogénea, mas ainda com pedaços.
Adicionar a aveia e a sêmola de milho e os temperos e triturar mais um pouco.
Formar hambúrgueres e grelha-los numa frigideira anti aderente ou leva-los ao forno até estarem dourados.

Bom apetite!

Hambúrgueres de Ervilhas

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Paelha de Legumes

Ingredientes (2/3 pessoas)

  • 1 e 1/2 chávena de arroz
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 chávenas de brócolos
  • 1 chávena de ervilhas
  • 1 cenoura
  • 1/2 pimento
  • 1/2 courgette
  • 1/2 beringela
  • 1/2 malagueta
  • 1 colher de sopa de curcuma (açafrão da terra)
  • sal e pimenta a gosto

Preparação

Num wok ou numa frigideira própria para paelha, colocar o azeite e a cebola picada. Deixar alourar e acrescentar o alho picado. Refogar.
Juntar a cenoura às rodelas, os ramos de brócolos, o pimento em tiras, a beringela em cubos, a malagueta picada (sem sementes), a courgette em cubos e as ervilhas, mexendo e salteando os ingredientes. Temperar com sal, pimenta e curcuma.
Adicionar o arroz e 3 chávenas de água quente e mexer.
Deixar cozinhar até evaporar a água (o tempo de cozedura vai depender do arroz usado, caso seja integral é conveniente demolhar antes pois caso contrário irá demorar mais tempo a cozer e os restantes ingredientes ficarão demasiado cozinhados).

Bom apetite!

paelha de legumes

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Ervilhas com Seitan

Ingredientes (3 a 4 pessoas)

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 250g de seitan
  • 3 batatas
  • 2 cenouras
  • 2 chávenas de ervilhas
  • 2 colheres de sopa de vinho tinto
  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 raminho de salsa

Preparação 

Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados.
Cortar em cubos o seitan, as cenouras e as batatas e adicionar ao refogado.
Juntar o vinho e a polpa de tomate e deixar ferver. Temperar com sal e pimenta.
Cobrir com água e deixar cozinhar durante 15 minutos em lume brando.
Adicionar as ervilhas e juntar mais água se necessário. Deixar cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos.
Adicionar a salsa picada.

Bom apetite!

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