Creme de Cogumelos

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O tempo começa, finalmente, a arrefecer. Quem, como eu, já estava ansioso por uns dias mais frescos? Assim já dá vontade de comer umas sopas quentinhas! Este creme de cogumelos é a primeira de uma série de receitas de sopas que aqui vou partilhar. Espero que gostes! Receita 500g de cogumelos de paris 1 cebola […]

Ingrediente do mês – Cogumelos

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Mais um “Ingrediente do mês”! E desta vez a maioria dos votos foram para os Cogumelos! Eu ADORO cogumelos!!! São aquele ingrediente que não pode faltar cá em casa. Os frescos, não os enlatados! Esses já os deixei há muito tempo para trás, quando descobri que havia muito mais sabor e textura, além de muito […]

Arroz com sabor a Marisco

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No ínicio do Outono fui a um mercadinho onde encontrei os mais diversos alimentos, entre eles uma banca com cogumelos de todas as cores e formas que me chamou de imediato a atenção. Não resisti e decidi comprar duas variedades de cogumelos que ainda não tinha experimentado, os enoki e shimeji. O que estes cogumelos […]

Cogumelos Portobello recheados com Nozes e Sementes

Pelo número de receitas com cogumelos que existe aqui no blog, já deve ter dado para perceber que eu os ADORO! Os cogumelos brancos (Paris) são os que mais uso por serem mais acessíveis e versáteis, mas os cogumelos Portobello são tão diferentes e incríveis que para determinados pratos são mesmo os ideais. Já testei […]

Pizza de Cogumelos e Espinafres

Pizza é um dos pratos favoritos cá de casa! É considerado normalmente um alimento pouco saudável, mas hoje vamos mudar isso com esta Pizza de Cogumelos e Espinafres! Acredito que podemos fazer versões saudáveis de praticamente tudo o que é tido como mau alimento ou fast food. Já partilhei, por exemplo, uma receita de Francesinha […]

Empadão de Cogumelos

Ingredientes (4 pessoas) 1,5 kg de batatas Azeite 1 cebola média 1 dente de alho 3 cenouras médias 350g de cogumelos de paris Salsa Sal Pimenta Noz moscada 1 colher de sopa de margarina (opcional) Pão ralado Preparação Cozer as batatas em água com sal. Fazer um refogado com azeite, cebola cortada em meias luas […]

Cogumelos Portobello recheados, gratinados com Queijo Vegetal

Hoje venho partilhar uma receita que criei (algures em 2012) para participar num concurso promovido pela Associação Vegetariana Portuguesa do qual fui vencedora. Aqui podes encontrar a minha entrevista. Na altura, era vegetariana (ovo-lacto-vegetariana, na verdade) há pouco tempo e ainda estava a aprender a conjugar os novos sabores e texturas, alguns ingredientes que nunca tinha usado […]

Quinoa com Cogumelos e Espargos

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Ingredientes 1 chávena de quinoa 2 chávenas de água 4 cogumelos de Paris grandes laminados 3 espargos verdes laminados 2 colheres de sopa de azeite 1 dente de alho picado Manjericão seco Sal e pimenta qb Caju torrado Preparação Num tacho colocar a quinoa com a água e temperar com manjericão e sal a gosto, […]

Assado de Legumes

Este é um prato fácil de fazer e rápido de preparar. Além disso, como é feito no forno, podes ir tratar de outras tarefas ou descansar enquanto o assado fica pronto! Vários estudos referem que a ingestão de legumes dos portugueses continua abaixo do mínimo recomendado! Esta é uma boa forma de consumir diversos legumes numa […]

Kibe de Cogumelos

Ingredientes 3 chávenas de farinha para kibe hidratada e escorrida 2 chávenas de cogumelos picados grosseiramente 1 chávena de salsa picada 1 chávena de caju triturado 1 chávena de farinha de trigo integral 1/2 chávena de azeite 1 cebola grande 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de sementes de sésamo sal, pimenta e açafrão […]

Francesinha

Receita (para 2 francesinhas)  2 colheres de sopa de azeite 1 cebola 1 dente de alho 2 tomates maduros sem pele ou uma lata de tomate pelado 1/4 de pimento vermelho 1 cerveja polpa de tomate (opcional) sal e tabasco ou malagueta a gosto 1 folha de louro 4 fatias de pão 2 fatias de tofu […]

Feijoada de Cogumelos

Ingredientes (2 pessoas) 2 colheres de azeite 1 cebola média 1 dente de alho 150g de cogumelos 1 cenoura 4 colheres de sopa de vinho tinto 500g de feijão preto 4 colheres de sopa de polpa de tomate Sal e pimenta a gosto Preparação Num tacho refogar no azeite a cebola e o alho picados. […]

Quinoa com Cogumelos e Pimento

Ingredientes (2 pessoas) 1 chávena de quinoa 2 chávenas de água 3 colheres de sopa de azeite 1 cebola roxa 1 dente de alho 200g de cogumelos 1/4 de pimento vermelho assado 1 raminho de salsa Sal e pimenta a gosto Preparação Num tacho colocar a quinoa e tostar por alguns minutos, mexendo para não queimar. […]

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