Publicado em

Gelado de Abacaxi e Coco

Sabem aquela bebida muito conhecida, tipo néctar, com sabor ananás-coco? Pois é, decidi transformar isso em gelado!

Este Gelado de Abacaxi e Coco tem o mesmo sabor!
Na verdade, eu diria que é melhor ainda, mas sou suspeita por isso é melhor experimentares e tirares as tuas próprias conclusões 😉

Receita
  • 1 abacaxi bem maduro
  • 400ml de leite de coco (1 lata) guardado no frigorífico
  • hortelã (opcional)

Descascar e cortar o abacaxi em pedaços e levar ao congelador por algumas horas.
Num liquidificador ou processador triturar o abacaxi com o leite de coco e a hortelã até obter um creme espesso.

Servir de imediato.

Bom apetite!

Gelado de Abacaxi e Coco

Mais gelados aqui.

Publicado em

Mini Tartes de Chocolate com Batata Doce

Estas Mini Tartes de Chocolate com Batata Doce são tão boas que ninguém vai adivinhar do que são feitas!

Convidei alguns familiares como “cobaias” e ninguém conseguiu adivinhar os ingredientes. Eles bem que tentaram, provaram mais do que uma vez (ou terá sido só uma desculpa para comer mais?…)!
Faz o teste 😉

Receita
Para a base
  • 200g de pasta de tâmaras ou tâmaras (de preferência Medjool)
  • 1/2 chávena de amêndoas demolhadas
  • 1/2 chávena de caju demolhado

OU

  • 200g de pasta de tâmaras ou tâmaras (de preferência Medjool)
  • Resíduo da bebida de amêndoa e caju

Num processador, triturar as tâmaras com as amêndoas e o caju até obter uma massa moldável.
Colocar pequenas porções, cerca de uma colher de sopa, em cada forminha de queques (usei de silicone para ser mais fácil de retirar depois) e espalhar bem a massa para criar uma pequena base de tarte.
Levar ao frigorífico durante cerca de meia hora para endurecer.

Para o recheio
  • 350g de batata doce (usei cor de laranja)
  • 100g de chocolate preto (mínimo 70% de cacau)
  • coco ralado a gosto

Cozer a batata doce num pouco de água.
Derreter o chocolate em banho maria.
Triturar bem a batata doce e misturar com o chocolate até formar uma mousse.

Rechear as mini tartes com a mousse e salpicar com coco ralado.

Bom apetite!

Mini Tartes de Chocolate com Batata Doce

Esta é mais uma das receitas que podes fazer com o resíduo desta bebida vegetal 🙂

Publicado em

Bolinhos de Quinoa e Coco

Praticamente todas as semanas faço bolachas, bolos ou bolinhos para comermos ao pequeno-almoço ou lanche e assim diminuirmos os produtos processados cá em casa.

Sempre a querer inovar nas receitas, e para experimentar ingredientes diferentes, esta semana decidi experimentar fazer uns bolinhos com quinoa (que é o ingrediente especial deste mês, podes saber mais aqui).

São muito fáceis de fazer e ficam prontos num instante!

Receita*
  • 1/2 chávena de quinoa
  • 1 chávena de flocos de aveia integrais
  • 1/2 chávena de coco ralado
  • 1/2 chávena de açúcar de coco (ou outro adoçante natural)
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo (2 integral e 2 normal)
  • 2 colheres de sopa de linhaça
  • 1 colher de café de fermento
  • 1 chávena de bebida vegetal (usei de soja)
  • sumo de 1 lima

Num processador triturar a linhaça. Adicionar a quinoa, os flocos de aveia e o coco ralado e triturar novamente.
Acrescentar os restantes ingredientes secos e mexer.
Juntar a bebida vegetal e o sumo de lima e misturar bem.

Untar as formas com um pouco de azeite. Dividir a massa pelas formas.

Levar ao forno pré aquecido a 180º por 10 a 15 minutos.

Bom apetite!

Bolinhos de quinoa e coco

*Para medir os ingredientes usamos sempre medidores standard, para garantir maior rigor nas receitas.

Publicado em

O meu bolo de aniversário – Bolo de Chocolate com cobertura de Creme de Coco e Frutos Vermelhos

Menu da Semana #7 O meu bolo de aniversário – Bolo de Chocolate com cobertura de Creme de Coco e Frutos Vermelhos

Quem me conhece já sabe que sou uma viciada assumida em chocolate, principalmente chocolate negro, e portanto, o meu bolo de aniversário tinha de ser, obviamente, de chocolate!

A combinação chocolate, coco e frutos vermelhos é, para mim, infalível. Além disso, a combinação de todas as cores é mesmo muito bonita!

Gosto sempre de fazer o meu próprio bolo de aniversário e de o partilhar com a minha família e acho que o resultado foi óptimo 🙂

Receita*

Para os bolos:

  • 1 e 1/4 chávenas de farinha
  • 1 e 1/4 chávenas de farinha integral
  • 1 chávena de açúcar mascavado
  • 3/4 de chávena de cacau em pó
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 1/2 colher de sal
  • 2/3 de chávena de óleo vegetal
  • 2 chávenas de água morna
  • Algumas gotas de vinagre branco ou sumo de meio limão

Para o recheio e cobertura:

  • 1 lata de leite de coco (deixada no frigorifico por algumas horas)
  • 4 colheres de açúcar mascavado
  • 250g de frutos vermelhos frescos ou congelados
  • coco ralado e flocos de coco

Juntar numa taça a farinha, a farinha integral, o cacau, o fermento, o sal e o açúcar e misturar.
Adicionar o óleo, a água e o vinagre ou o sumo de limão e misturar bem.
Untar com um pouco de óleo vegetal 2 formas redondas.
Levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 25 a 30 minutos (metade da massa em cada forma).
Levar ao lume um tacho com os frutos vermelhos e 2 colheres de açúcar e deixar cozinhar até se formar uma compota.
Bater o leite de coco com 2 colheres de açúcar.
Depois de arrefecidos, barrar um dos bolos com alguns frutos vermelhos, colocar o outro bolo por cima, cobrir com o creme de coco e decorar com os frutos vermelhos.
Adicionei raspas de coco e coco ralado à volta do bolo.

Bom apetite! E se for o caso, muitos parabéns!

bolo de aniversário vegan

*Para medir os ingredientes usamos sempre medidores standard, para garantir maior rigor nas receitas.

Publicado em

Bolinhos de Coco (sem glúten)

O tempo começa a ficar fresco e chuvoso e sabe mesmo bem saborear uns bolinhos com uma chávena de chá ou outra bebida quente (falando nisso, espreita a minha receita de chocolate quente que é delicioso).

Mas falando dos bolinhos…

Estes bolinhos de coco são bastante diferentes dos tradicionais, primeiro porque são bem mais saudáveis por não conterem açúcar, depois porque não têm ovo e portanto não contêm colesterol e são adequados para quem tem alergia ou intolerância a este ingrediente.
São, também por isso, uma óptima opção também para as crianças 🙂

Para substituir o açúcar decidi usar ameixas secas, mas também pode optar por usar tâmaras secas.
As frutas secas, no geral, são ricas em vitaminas e minerais da mesma forma que as frutas frescas. A maior diferença é que, como quase não têm água, o seu sabor é mais acentuado e parecem mais doces.
É necessário ter atenção à lista de ingredientes que consta nas embalagens destas frutas porque muitas vezes (mesmo quando se encontram no rótulo expressões como “ao natural” “100% natural”…) elas podem conter aditivos como xarope de glicose, algum tipo de conservante ou corante, ou outras substâncias nada saudáveis e que devemos evitar ao máximo.

Como alternativa ao ovo optei por usar as sementes de chia.
Estas sementes são um superalimento! São ricas em cálcio, ferro, ómega 3, magnésio, manganês, selénio, fósforo, proteínas, fibras, vitamina K…além disso são muito saciantes e ricas em antioxidantes! Enfim, são tudo de bom!

Receita
  • 1 colher de sopa de sementes de chia
  • 4 colheres de sopa de água
  • 5 a 8 ameixas ou tâmaras secas (a gosto)
  • 100ml de bebida vegetal (usei esta)
  • 100g de coco ralado

Hidratar as sementes de chia na água durante cerca de 10 a 15 minutos. Num processador, triturar as ameixas (ou as tâmaras) na bebida de aveia.
Misturar o preparado de chia com a bebida de aveia e ameixas (ou tâmaras) e com o coco.
Colocar em formas de papel pequenas porções de massa e levar ao forno pré aquecido a 170º durante cerca de 10 a 15 minutos.

Bom apetite!

bolinhos de coco

Publicado em

Bolo de Coco

Ingredientes

  • 1 chávena de farinha integral
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 e 1/2 chávenas de açúcar mascavado
  • 2 chávenas de bebida vegetal
  • 1/3 de chávena de óleo de coco
  • 1 colher de chá de fermento

Preparação

Numa taça misturar todos os ingredientes secos. Adicionar os restantes ingredientes aos poucos e misturar bem.
Levar ao forno pré aquecido a 180º, numa forma forrada/untada, por cerca de 25 a 30 minutos.

Bom apetite!

Publicado em

Bolo de Bolacha e Abacaxi

Ingredientes

  • 2 pacotes de bolachas (tipo bolacha Maria)
  • 2 latas de leite de coco (aproximadamente 800g)
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • 1 abacaxi

Preparação

Descascar e retirar o talo interior do abacaxi e laminar finamente.
Separar a água de uma das latas de leite de coco e reservar. Bater o restante até formar um creme homogéneo (semelhante a natas batidas) e adicionar o açúcar, misturando bem.
Usar a água de coco para molhar as bolachas.
Montar por camadas o bolo de bolacha, começando com abacaxi, bolachas e creme de coco e assim sucessivamente acabando com uma camada de abacaxi.
Levar ao frigorífico algumas horas antes de servir.

NOTA: As latas de leite de coco devem ser guardadas no frigorífico algumas horas antes.

Bom apetite!

DSCF8220a