Almôndegas de Quinoa

Desde que deixei de comer soja texturizada/PTS (podes perceber porquê aqui) nunca mais fiz almôndegas. Andava em busca de uma boa opção para substituir a PTS nas minhas almôndegas e quando surgiu no grupo o “Ingrediente do mês” de Junho, decidi que era uma boa hipótese para testar. Esta receita funciona também para fazer hambúrgueres […]

Empadão de Cogumelos

Ingredientes (4 pessoas) 1,5 kg de batatas Azeite 1 cebola média 1 dente de alho 3 cenouras médias 350g de cogumelos de paris Salsa Sal Pimenta Noz moscada 1 colher de sopa de margarina (opcional) Pão ralado Preparação Cozer as batatas em água com sal. Fazer um refogado com azeite, cebola cortada em meias luas […]

Paelha de Legumes

Ingredientes (2/3 pessoas) 1 e 1/2 chávena de arroz 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola 1 dente de alho 2 chávenas de brócolos 1 chávena de ervilhas 1 cenoura 1/2 pimento 1/2 courgette 1/2 beringela 1/2 malagueta 1 colher de sopa de curcuma (açafrão da terra) sal e pimenta a gosto Preparação Num […]

Hambúrgueres de Lentilhas

Este ano foi declarado o ano internacional das leguminosas pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (irei fazer um post em breve sobre isso). As lentilhas, e as leguminosas em geral, são um alimento muito rico que devemos incluir regularmente nas nossas refeições. Proteínas, fibras, ferro, potássio, cobre, fósforo, vitaminas do complexo B […]

Assado de Legumes

Este é um prato fácil de fazer e rápido de preparar. Além disso, como é feito no forno, podes ir tratar de outras tarefas ou descansar enquanto o assado fica pronto! Vários estudos referem que a ingestão de legumes dos portugueses continua abaixo do mínimo recomendado! Esta é uma boa forma de consumir diversos legumes numa […]

Moussaka de Seitan

Ingredientes (2/3 pessoas) 2 courgettes 1 beringela 2 cenouras médias 2 beterrabas pequenas 1 cebola média 1 dente de alho 150g de seitan 2 tomates pequenos 1 pé de salsa 4 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de polpa de tomate Sal a gosto Pão ralado Preparação Forrar um tabuleiro com papel vegetal […]

Ervilhas com Seitan

Ingredientes (3 a 4 pessoas) 3 colheres de sopa de azeite 1 cebola 1 dente de alho 250g de seitan 3 batatas 2 cenouras 2 chávenas de ervilhas 2 colheres de sopa de vinho tinto 4 colheres de sopa de polpa de tomate 1 raminho de salsa Preparação  Fazer um refogado com o azeite, a cebola […]

Caril de Grão

Ingredientes (4 pessoas) 4 chávenas de grão de bico cozido 1 alho francês 1 dente de alho 1 colher de sopa de óleo de coco 2 cenouras 1 courgette 3 folhas de couve coração 1/4 de pimento vermelho assado 400 ml de leite de coco (ou cerca de uma chávena de coco ralado triturado com 300ml […]

Feijoada de Cogumelos

Ingredientes (2 pessoas) 2 colheres de azeite 1 cebola média 1 dente de alho 150g de cogumelos 1 cenoura 4 colheres de sopa de vinho tinto 500g de feijão preto 4 colheres de sopa de polpa de tomate Sal e pimenta a gosto Preparação Num tacho refogar no azeite a cebola e o alho picados. […]

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