Tofu com Batata Doce guisado no forno

Quando partilhei no Instagram uma foto deste Tofu com Batata Doce guisado no forno várias pessoas me pediram a receita, por isso a propósito do “Ingrediente do mês” de Agosto, hoje decidi partilha-la convosco 🙂

Receita
  • 1 cebola
  • 1 alho francês (parte branca)
  • 2 dentes de alho
  • 500g de batata doce (aproximadamente)
  • 6 cogumelos brancos
  • 3 ou 4 tomates (ou 2 latas de tomate pelado)
  • 500g de tofu
  • 1 chouriço vegetal (opcional)
  • 250ml de vinho tinto
  • 10 azeitonas
  • 2 folhas de louro
  • azeite
  • sal e pimenta a gosto
  • alecrim
  • salsa

Num tacho ou caçarola que possa ir ao forno, fazer um refogado com um fio de azeite e a cebola cortada em meias luas. Adicionar o alho francês em rodelas e o alho picado e deixar alourar.
Juntar os cogumelos inteiros ou cortados ao meio.
Adicionar o alecrim e o louro, a batata doce e o tofu cortados em cubos e o chouriço às rodelas, e temperar com sal e pimenta.
Juntar os tomates picados, refrescar com o vinho e deixar reduzir.
Acrescentar água até quase cobrir os ingredientes e deixar ferver.
Rectificar temperos, mexer e colocar as azeitonas por cima.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 45m a 1h, até formar um molho mais espesso.
Salpicar com salsa picada e servir.

Bom apetite!

Tofu com Batata Doce guisado no forno

Mais sobre a batata doce, aqui!

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