Paelha de Legumes

Ingredientes (2/3 pessoas)

  • 1 e 1/2 chávena de arroz
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 chávenas de brócolos
  • 1 chávena de ervilhas
  • 1 cenoura
  • 1/2 pimento
  • 1/2 courgette
  • 1/2 beringela
  • 1/2 malagueta
  • 1 colher de sopa de curcuma (açafrão da terra)
  • sal e pimenta a gosto

Preparação

Num wok ou numa frigideira própria para paelha, colocar o azeite e a cebola picada. Deixar alourar e acrescentar o alho picado. Refogar.
Juntar a cenoura às rodelas, os ramos de brócolos, o pimento em tiras, a beringela em cubos, a malagueta picada (sem sementes), a courgette em cubos e as ervilhas, mexendo e salteando os ingredientes. Temperar com sal, pimenta e curcuma.
Adicionar o arroz e 3 chávenas de água quente e mexer.
Deixar cozinhar até evaporar a água (o tempo de cozedura vai depender do arroz usado, caso seja integral é conveniente demolhar antes pois caso contrário irá demorar mais tempo a cozer e os restantes ingredientes ficarão demasiado cozinhados).

Bom apetite!

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