Bolo de Bolacha e Abacaxi

Ingredientes

  • 2 pacotes de bolachas (tipo bolacha Maria)
  • 2 latas de leite de coco (aproximadamente 800g)
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • 1 abacaxi

Preparação

Descascar e retirar o talo interior do abacaxi e laminar finamente.
Separar a água de uma das latas de leite de coco e reservar. Bater o restante até formar um creme homogéneo (semelhante a natas batidas) e adicionar o açúcar, misturando bem.
Usar a água de coco para molhar as bolachas.
Montar por camadas o bolo de bolacha, começando com abacaxi, bolachas e creme de coco e assim sucessivamente acabando com uma camada de abacaxi.
Levar ao frigorífico algumas horas antes de servir.

NOTA: As latas de leite de coco devem ser guardadas no frigorífico algumas horas antes.

Bom apetite!

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