Caril de Grão

Ingredientes (4 pessoas)

  • 4 chávenas de grão de bico cozido
  • 1 alho francês
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 2 cenouras
  • 1 courgette
  • 3 folhas de couve coração
  • 1/4 de pimento vermelho assado
  • 400 ml de leite de coco (ou cerca de uma chávena de coco ralado triturado com 300ml de água quente)
  • Sal
  • Coentros em pó
  • Caril
  • Pimentão vermelho
  • 1 colher de chá de gengibre ralado

Preparação

Num wok, fazer um refogado com o óleo de coco e o alho francês cortado em meias luas.
Acrescentar o alho picado e a cenoura cortada em camponesa e deixar cozinhar um pouco. Juntar a couve cortada em juliana.
Picar o pimento e adicionar. Acrescentar também a courgette cortada em camponesa.
Juntar os temperos a gosto.
Acrescentar o grão.
Adicionar o leite de coco e deixar cozinhar por cerca de 10 minutos. Verificar os temperos e servir.

Bom apetite!

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